晓彤博客

                  （参加第12届亚华作家协会在巴厘岛召开侧记）           晓彤       

巴厘岛上的饮食也具有很传统的民族特色，香料是岛上人民日常生活中不可缺少的烹饪配料，如丁香、肉豆蔻、郁金香、辣椒、黄姜、胡椒、椰汁。。。。。。，这些调制品居然能把食物搭配出非常可口的酸、咸、香辣等滋味。

贵为世界顶级旅游胜地巴厘岛虽然餐馆到处林立，有日式、美式、中式、法式等各国料理，可是，到此旅游的人，还是喜欢品尝原汁原味的巴厘饮食，除了赫赫有名的“脆皮烤乳猪”“甜辣沙爹串”外，还有一道有口皆碑的薰鸭招牌菜—-乌布（ubud）脏鸭。

最初听这名称时觉得有些古怪，能摆在餐桌上，登大雅之堂的鸭子怎么说是脏的呢？后来看了一些资料才明白，原来当地人把鸭子散养在稻田里，吃的是野外小虫小鱼，浑身被泥巴弄的脏兮兮。而鸭子在烹饪过程中，经过油炸、烧烤、表皮颜色看起来厚重黑沉，因此游客们干脆送给它“脏鸭”这雅号了。

今年九月初我和几位文友参加亚华在巴厘岛召开第十二届华文作家协会，与会者来自世界各国共一百多名作家，除了聆听香港钟玲博士的专题演讲，各地区工作报告外，其余的时间就是旅游、餐食，我们于第三天傍晚莅临乌布湖滨餐厅品尝脏鸭及观赏巴厘舞蹈。

餐厅位于稻田中间，坐汽车要走一段不很长的田径小道才能抵达，暮色里的餐厅和每个休闲发呆亭，蜿蜒的荷花池塘旁小径，都点着很有异国风情的蜡烛与火炬，，幽幽暗暗的灯光，看东西不很清楚，去洗手间还得小心翼翼上下台阶，这对我这个大近视和上了年纪的老人家来的说，确实不畅快舒适。

侍者端出脏鸭套餐，只见半边被烤炸成棕色的鸭子放置在绿色芭蕉叶上，旁边有沙爹串、咖哩豆腐、虾饼、青菜、白饭及酸辣酱，黑黑沉沉的脏鸭酥脆喷香，用手一撕放进嘴里的感觉很棒，没有太多油腻腥味，鸭肉鲜美嫩滑，极有口感，导游告诉我们说脏鸭的烹调过程十分繁复，首先必须精选三、四个月大的田间肥美小鸭，经过当地香料秘汁腌制45分钟，澈底清除异味后，才拿去油炸、烧烤。

      那天晚上，在座的每一位作家我想都应该吃得很过瘾！来自美国风趣的张金翼会长说：“我一口气把脏鸭吃个精光!”

      我们一边用餐，一边观赏由印度史诗改编成的神话歌剧舞蹈《Ramayana》其中一段故事精彩演出，它叙述一头名叫哈努曼的猴子率众搭救被拉哇那巨人绑架之辛达（dewi sinta）仙女。现场传统卡美兰（Gamelan）音乐、火把、美丽的女舞蹈演员、服饰，一群受过训练的团员们在统一的节奏韵律下齐声高喊chak chak chak。。。。。！那一阵阵此起彼落的呼应声，在深沉的夜里听起来很诡异也很刺激，有些作家还下去跟演员们一起拍照留影。

      回到家里，依旧念念不忘巴厘岛的美味佳肴—-脏鸭，儿子告知在椰加达中心区也有间脏鸭餐厅，每份套餐十万多盾，价钱比巴厘岛差不多贵了一倍，有空一定要去光顾品尝，就不知此“脏鸭” 与彼“脏鸭”吃起来会有哪些区别？

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