烹 饪 与 养 生/ 晓 彤
烹饪与厨房是普天下每一个女人都必须涉足及打交道的地方,它凝聚着家庭的温暖.爱与依恋.孩子放学回家,会兴冲冲跑进厨房,掀开桌盖,看里面摆着哪些好料?然后风卷残云饱吃一顿,那种自在舒服和满足,即使用多少金钱买也买不到.我喜欢满室飘香的葱蒜味,喜欢母亲快手快脚在热烘烘的灶前又煎又煮又炒,那如变魔术般的速度,只一转眼功夫,一盘盘美味佳肴端上,大家围坐饭桌前,举箸话家常,享尽人间天伦之乐,幸福绵绵.
可是对于烹饪,我却是个大白痴,小时候妈叫我下厨帮忙洗菜切菜等工作,我要不是切破手指头,就是打破杯碗,妈气得边骂边接过活儿:”简直是个阿斗,扶不上墙的泥,将来如何做人家的媳妇?太丢脸了!”
我静静地靠边站,那严厉的责备,听了也满不是味儿.
结婚后,有了自己的家,即时再傻再笨也定要亲临厨房阵地,头一两年真是数不清暴殄多少天物?烧焦.烤糊….,尽出丑相!后在家婆及丈夫慢慢调教下,居然也能炒出绿油油的青菜及煮几道像样的清汤.儿子曾屈指算出她老妈总共能制作大约30道家常菜谱,不是精品招牌,普通一般而已.我又好气又好笑直骂他没良心.哈哈!知母莫若子,烹饪一事,我确实太差劲!
其实细细想起来, 自己为何会在厨房里表现得那么笨拙?主要就是对烹饪没兴趣,不用心,心不灵手定不巧,看过韩剧<大长今>对饮食厨艺作过很详尽的阐述;认为所有食物的料理过程都要用心灵诚实,主厨者除了谦恭勤勉,色香味俱全外,还要有爱心和善心,让享用者吃出健康.欢喜快乐!
这几年开始注重养生,走过半个世纪的身体,机器频出毛病,不细心维修保养,肯定早”蒙主恩召”.我是个很讨厌吃药的人,俗语”凡药三分毒”听了很可怕,所以干脆相信中医讲的”药疗不如食疗”.为了健康,乖乖走进厨房药箱里翻宝,才发觉原来烹饪真的是一门大学问,每天我们不但能从食物里取出各种各样天然维生素,去糟进补,排毒解热.并能在这些简单的食材中烹制出既口感好又能养病疗病的菜肴.
我一向胃口特佳,不挑食.甜酸苦辣样样香,年轻时吃东西总是放任自己大块剁颐,从不顾及肥胖家族的遗传基因,也不顾及身体变型走样,直到真的太难看了,才痛下决心减肥, 每天苦哈哈计算热量多寡,坚持少肉多菜多杂粮,日子过得如苦行僧,半饥半饱挨过一顿又一顿.
如今不敢如此放肆了,自己是声乐老师,靠嘴巴吃饭,为保嗓子平安,痛舍煎炸,去油去辣.三餐只捡清淡蔬果.我又是个失眠大师,绿茶咖啡是此生最爱,能降胆固醇,又能提神醒脑,可是为了安眠,也不得不潇洒搁下,点滴不沾.
儿子说连吃东西都要如此严格控制,做人也实在太苦太没意思吧!我告诉他,若有一天他年纪大了,诸病缠身,那时他才会明白,为何要戒口.
写于2012年5月20日
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上面的评论标点点错了，抱歉。应该是 民以食为天，食以安为先，安以质为本。特更正。
民以食为天 食以安为先，安以质为本。吃，对于我们每一个人来说，太重要了！就好比汽车需要加油一样，而且油品的质量与发动机的寿命相关。2000多年前孔子说：治大国犹如烹小鲜，现在我们要说：享受生活离不开烹饪，要静下心来，细心烹调、仔细享用。
民以食为天 食以安为先安，以质为本。吃，对于我们每一个人来说，太重要了！就好比汽车需要加油一样，而且油品的质量与发动机的寿命相关。2000多年前孔子说：治大国犹如烹小鲜，现在我们要说：享受生活离不开烹饪，要静下心来，细心烹调、仔细享用。