重庆的麻辣火锅
远在我还没有到重庆旅游之前，早就听来自重庆经商的吴先生眉飞色午地谈起他们那儿名不虚传的麻辣火锅，他说：“那可真是个好东西啊！除了吃进肚子里的是美味佳肴外，而且它还能避寒去湿”。“真有这么神奇吗？”我在心里嘀嘀咕咕，有点不置可否。
到了重庆以后，第一次亲临亲尝《秦妈》麻辣火锅，一看之下倒是看傻了眼也吓傻了，火锅炉用煤气烧热，锅里盛着不是什么墩香熬香的鸡汤或骨汤，而是一层厚厚的油，油上面铺着不计其数的辣椒干，锅的中间有一小圆格，我问在座的冉强做啥用？他答备给不爱吃辣的人，重庆人俗称“莺鸯锅”，那是自成一格的清汤。
鲜红亮丽的汤油，据说是由草果，桂皮，大茴香，生姜，八角，桂皮，麻椒。。。。。。等各种香料熬成的“功夫汤”，佐料是鸭肠，毛肚，金针菇，平菇，炸粉丝，麻花，芫荽，儿菜及一些肉类。
除了大油汤外，摆在桌上每一个客人的面前，还各备有一小碗麻油及蒜泥作醮料，吃的时侯，把刚烫熟的食物取出，浸进麻油里，然后才送进嘴巴，吴先生说：“这种吃法，辣而不燥，降温,去火。”
哈哈哈。。。。。！我还没有吃，整个身体已经被辣火团团转的燃烧起来，头皮发麻，眼睛鼻子开始下雨，当然那天我也学大家喝汤，醮料进食，可是吃来吃去就是吃不出麻辣火锅所谓那种润而不涩，甘而不干的口感，也吃不出那团火带给我身体上的舒服，穷凶恶极的辣啊，左右前后毫不客气地冲刺着我满身汗水淋漓，只觉得越吃越难受，越吃越不是味儿，老天！这就是全中国闻名遐迩香飘四方的麻辣火锅哪！
根据资料记载：麻辣火锅起源于重庆，故事叙述在凄风苦雨的冬天，人们为了抵御刺骨砭肌的寒冷，用“鼎锅”煮水，然后在沸腾的水中倒进从海中捕获的鱼虾贝等海产及各种食品，并在汤里加入辣椒干，使得喝下去之后身体又辣又暖。多年以后，这种传统的吃法就演变成今日的麻辣火锅。
我在四月中旬抵达重庆，重庆的四月天，还是一片冷嗖嗖的云雾迷朦，这个被誉为有山水园林风光的“山城”“雾都”，由于冷，每个人都把自己包裹在厚重的衣服里，又因为它是一座山城，城内道路崎岖不平，上上下下，房屋依山而建，有高有低，上坡陡，下坡滑，单是步行，就会把人给累死。
所以为什么重庆人很会喝辣吃大油，这都是为了要适应那里特殊的地势和气候，你想每天要消耗那样多的体能和热量，强身健体的其中办法之一就是嘱火锅。我不是重庆人，没有那种生活习惯，无法尽情享用麻辣火锅的豪爽痛快，看着重庆朋友们兴高采烈豪气冲天的大快朵颐，我只能静静地坐在一旁看着他们众乐乐，唯我独不乐！
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