南瓜(Pumpkin)小孩子大多不喜歡吃，一般人也都不曉得怎麽吃最好。其實南瓜營養價值很高，澳洲人很講究吃南瓜，西餐的南瓜湯很好喝，快餐櫃檯有時也能買到烤南瓜。西餐還有個吃法，就是將南瓜蒸熟搗成泥，用羹匙挖成圓球，配在盤中當蔬菜吃。
在澳洲，南瓜是一年四季都不缺的東西，花色品種也挺多，有青皮的、花皮的、黃皮的、圓的、匾的、胖墩狀的—内裏都是桔黃色，味道也都差不多。
在中國，家鄉管南瓜叫倭瓜，而且還要加上一個老字，叫老倭瓜。因爲南瓜越老越香甜好吃。南瓜籽晾乾製成的白瓜子，很香，還有藥用價值。中國的南瓜，我知道的有兩種，一種是磨盤狀，另一種是棒槌狀，都很便宜。可是小時候一見南瓜就搖頭，一口都不肯吃，偶然在麵條湯裏發現幾塊南瓜，我還要挑出來，扔在飯桌上，表示無法接受。
到了澳洲，我試著用南瓜包大鍋貼，嘿，還真好！告訴你這麽做：
主料當然是南瓜了，不過還有個主料，就是大蝦（生的熟的都可以）。
配料是蔥、生薑、鹽、油條（可有可無）、蔬菜油和香麻油。這都是餡料。
鍋貼和水餃一樣，都是用白麵做皮。用冷水将白麵和好，軟硬度，要比餃子皮的麵軟一些。最好提前和好，蓋上溼布或蓋子，行一會兒，擀皮好使。
制餡：
1， 南瓜去皮，擦成絲，備用。
2， 大蝦去皮，挑糞，切成指甲大小的碎段。
3， 蔥切碎、姜剁成沫，油條切成小碎塊。
4， 將蔥姜沫及油條、大蝦碎段都放在盆裏，加油、鹽、香麻油攪拌均勻。
5， 將南瓜絲倒入上述餡内，再次攪拌均勻即可。
材料的配比是：四分之一中等個子的南瓜，15-20只大蝦，一支油條，半扎蔥，一塊生薑。油、鹽、香麻油根據自己口味隨意。
烙鍋貼首先要將上述的材料用和好的面做皮包成大餃子。包餃子會不會？如果不會包餃子，那就完了，那你就蒸大菜龍吧！蒸好了，切著吃。誰叫你不會包餃子呢！中國人有幾個不會包餃子的？不會就趕快練，一回生，二囘熟，並不難。
包鍋貼：
注意，皮要薄，餡要大，講究薄皮大餡才好吃嘛！否則烙出來的鍋貼癟癟的，沒什麽色彩，就不吸引人了。總之包時盡量往裏裝餡，包成個肥豬狀才好呢！
烙鍋貼：
1， 平底鍋燒熱，加少許油轉勻。
2， 將大餃子碼入鍋内，根據鍋的大小，一次放多少不等。
3， 澆水，第一次多澆些，基本上，水在餃子半腰。
4， 蓋上鍋蓋（一定要嚴），大火，半煮半燜。
5， 第二次澆水，時機是聽到鍋内有嘶嘶聲，説明水已經快蒸發乾了，這次澆水要少於第一次，淋勻即可。
6， 第三次澆水，更少些，因爲大鍋貼已有八成熟，淋上些水，繼續燜熟。
7， 待鍋内沒有了響聲，連嘶嘶聲都聼不到時，説明成熟在望，但還不能起鍋。
8， 用小鍋剷從中間翹起一只鍋貼，擦看是否已經上伽，一般來講，鍋貼的底部已成金黃色硬伽。到了閉火出鍋的時候了。如果還沒有，需要再等一等起鍋。大鍋貼擺在盤子裏，一定要底朝上。爲的是叫硬伽保持脆度，而且也好看。吃時小心別燙著嘴，因爲不僅有熱氣，還會流出鮮美的汁呢！