镬宰坊的结局
(微型小说)
洪丕柱
从五年多前低价买下这家面临破产的生意，经高人指点取了个不寻常的店名“镬宰坊酒楼”以来，孔老板生意越做越火红。
那高人说，饭店的店名要不落俗套，什么黄金酒楼、大发餐馆、皇宫酒家、银苑、钱柜、龙坊，都太俗气而被用得太滥，不能引人注目、反映店的特色。餐馆的名字要一鸣惊人才好。之所以把餐馆叫做“镬宰坊酒楼”，是因为镬是中餐烹调的首要工具，代表中国烹调的特色；宰即主宰，意味着领导力和影响力。故“镬宰”有饮食界领军和烹调大亨之意。这个店名古怪，与众不同，人家一听就能记住。
孔老板还花钱请高人为镬宰坊厨房的风水专门作了设计，使店的生意能够狂发，因为厨房是餐馆的生产中心，风水特别要紧，风水好能让他高枕无忧。
餐馆成功的第三个要素是有得力而有水平的大厨，孔老板特地从香港九龙一家大酒楼找来名厨老汤掌勺，为他申请技术移民。
最后，餐馆要保住回头客，老板形象也很要紧。这点他有自信和经验：他皮肤白净，戴副新款金属框眼镜，头发上了蜡，将新潮的发型定型，看上去一丝不苟，漂亮的领带系得笔挺。虽是搞餐馆的，这打扮让他看上去像位可敬的教授。他稍懂些佛教和基督教知识，有本领从顾客的谈吐看出他们有什么信仰，会在同他们客套中讲句佛佗保佑您或基督保守您之类的话，让顾客倍感亲切。
这四条都具备了，从此孔老板春风得意，五六年来镬宰坊成了这一带最大、生意最旺的中餐馆，周末来饮茶的中西食客，如果不订座，要排队一小时才能轮到。几年中镬宰坊利润节节上升，让老板买了大房和名车。
可是市政府饮食业监察官在抽查镬宰坊的卫生条件、排污和安全措施后，却对它提出警告和大堆的改进意见，特别是遵守工作场所卫生、健康、安全条例以及对员工定期培训等，比如充分的防火的器材和措施还有对员工进行有效的火警培训。指出下次抽查如无改进，将对餐馆开出罚票。
孔老板在餐饮业从业多年，经验丰富，深知卫生、排污和安保是好多中餐馆的通病，也是监察官的老声常谈，没什么了不起，下次来检查前做些表面文章敷衍一下，就能对付过去，所以并未采取太多切实的改进措施。他想，澳洲政府真是官僚一套，吃饱饭没事找事。生意这么忙，怎能抽得出时间停下工作来对员工就这些方面进行专门的培训？上班前对员工讲一下，关照他们要小心不就得啦。他特别相信他的厨房的风水，是名家专门设计的，怎么会出问题？
可是最近老汤师傅同他有些过不去。老汤是他以雇主提名，以工作签证移民，从香港办过来的。因为工作签证有最低工资要求，所以最初两年，在汤师傅还没有获得永居的这段时间里，孔老板只得照办。两年后老汤获得永居，孔老板同他商量，是否一半工资付他现款，在正式的工资单上只付他一半工资。
部分工资付现金好像是不少中餐馆常用的办法，孔老板深谙此道，这样公司可少付工资税。老汤师傅起先也同意了，因为这样也可以少交税。可当他看中了一座房子想从银行申请贷款购买时，银行看他的工资单，发现他工资太小，不能贷给他所需的数额。所以老汤要孔老板仍全额将他应得的工资打进工资单。孔老板当然不愿意，老汤一不高兴，就请了几天病假，想给老板施点压力。
正巧碰上了情人节的晚上，酒楼的生意特别好。孔老板只好将老汤的副手顶上。副手水平当然不够，造成上菜过慢，顾客没有耐心等，不断地催。老板只能进厨房请副手加快操作。
一个厨师往往同时要掌管几个油镬。你越催，那副手就越是手忙脚乱。忙乱中一个油镬起火。本来油镬起火也不是大事，立即将镬盖盖上就行。可是孔老板没经验，看到起火，一心慌就赶紧抄起身边的洗菜水槽里的水喉猛地喷浇过去。火暂时被浇灭了。不料火苗已被吸进油烟机，从里面烧着了积聚的油污，再烧进天花板里面。
这一带购物中心的商店都是连在一起的一排一层楼的平房。火从天花板里面烧穿了屋顶，烧得屋顶里的电线短路，使镬宰坊左右近旁的几家店突然全部断电，相邻的屋顶也跟着起火了。
六辆消防车很快从邻近三个城市赶来。到半夜，火总算全部扑灭，幸好顾客马上撤离，没造成伤亡。
在事故调查中，市政府的监察官发现镬宰坊并未按他的意见，改进工作场所的安全和防火措施，也没有进行火警培训，以致老板本人做出用水喷浇起火的油镬这样的蠢事，造成火灾。
根按事故报告，保险公司认为餐馆有很大的责任，拒绝全额赔偿；邻近店家又联合请律师要求镬宰坊赔偿他们的损失。再加孔老板平时让会计少报营业额和利润来避税，据他说这也是一些华人店家常用的手法，另一家他保了收入损失险的保险公司只能按帐面的收入来赔他的收入损失。
这弄得孔老板焦头烂额，两头亏损，恐怕得卖房来应付啦！
他忽然明白了，什么镬宰坊，它其实是火灾房！
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